现在人们在饮食上越来越注重养生和健康这一块，因此餐厅也吹起了所谓的farm-to-table风，也就是从农场到餐桌、由当地农场新鲜配送，而西雅图许多餐厅也跟上这个趋势，更注重生态永续发展，选用的是新鲜有机的在地食材做出变化多端而精致美味的料理，这里介绍了几间受欢迎的farm-to-table餐厅，欢迎大家去试试！
1. Local 360
Local 360位在Belltown的中心，强调食材全来自周围360 miles以内的当地人道农场，重视生态的永续发展，希望带给大家食物最美好的原味，从食物的摆盘和餐厅的氛围就可以感受到他们的用心，十分推荐炸鸡，绝对颠覆你对传统炸鸡的印象！兔肉香肠以及当地的生蚝也很不错，另外餐厅每天9点到3点也有提供brunch menu，菜色会变化，很值得一试。
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2. Tilth
网站：http://mariahinesrestaurants.com/
Tilth的外观就像是一栋私人house，室内设计也很居家，仿佛主厨Maria Hines邀请你来他家作客，一起品尝由新鲜有机的在地食材料理而成的美食，这里的菜色以新美式风格为主，每道菜看起来都精致细腻，传递出主厨对食物的尊重，鸭肉汉堡、香煎干贝、生牛肉塔塔等十分受欢迎。
3. Lark
Lark的主厨十分重视食物的精致度又富有创意，让每道菜都像一件艺术品一样，从海鲜、蔬菜、肉类到起司等都是来自当地的有机食材，采用当天进货的鲜鱼、烤小羔羊排、烤牛排等都会让你食指大动，餐厅的服务更让你觉得自己仿佛是VIP一样，却又不会太过拘束，带给你最好的用餐氛围。
4. Art of the Table
位在Wallingford的Art of the Table虽然不大，但却布置得很温馨，菜单会随着季节变化，选用当地食材，像是会有烤鲑鱼、烟熏牛舌、腌干贝、阿拉斯加章鱼等，偷偷告诉你，最好的位子是厨房旁的吧台，等待上菜的时候，还可以与主厨对话、欣赏一场精彩的美食秀！
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5. Matt’s in the Market
网站：http://www.mattsinthemarket.com/
以新美式菜色、又能看到派克市场招牌闻名的Matt’s in the Market可不是只有这样，它还曾经被评为西北太平洋地区top 25的farm-to-table餐厅，将在地食材的美味发挥极致，香煎干贝、烤鳕鱼、白酒烩蛤蜊等都十分新鲜，虽然Matt’s in the Market以海鲜为主，但这里也有羊排三明治、田园风烤鸡腿等。
6. Sitka & Spruce
网站：http://www.sitkaandspruce.com/
充满现代风格的Sitka & Spruce走的是温馨路线，开放式的厨房、带点工业风的装潢带来一种独特而有点hipster的用餐氛围，一边用餐还能一边欣赏料理表演，让用餐的气氛更热络；菜单会每日更换，选用当日新鲜送达的食材，像是鸭肉抹酱、烤鲑鱼、蘑菇高汤烩金枪鱼、烤小羊排等，满足你的味蕾。
7. The Corson Building
网站：http://www.thecorsonbuilding.com/
The Corson Building和Sitka & Spruce同属一个集团，但却有着不同的风格，有别于Sitka & Spruce的现代风，The Corson Building好像是欧洲乡村的小农庄，舒适而雅致，有着砖墙、木桌、木柜、半开放式的厨房，菜单也会随着每日食材变化而有不同，你可能有机会吃到烟熏黑鳕鱼、蘑菇烩龙虾、兔肉Cacciatore等，甜点也很不错，不过餐厅只有周四至周日晚餐时段才有，可以预先订位以免扑了个空。
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8. Porkchop & Co.
网站：http://www.eatatporkchop.com/
小小一间的Porkchop & Co.温馨舒适，融合了新美式风格和西雅图在地美食，以当地的食材为大家带来充满创意的料理，从早餐到晚餐都有，周末还提供brunch，这里的点餐方式比较像是大家可以一起share的tapas，猪排汉堡和猪五花薯饼是这里的招牌。
图片来自网络
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9. The Walrus and the Carpenter
网站：http://www.thewalrusbar.com/
The Walrus and the Carpenter营造出的是一种轻松愉快的oyster bar氛围，经常高朋满座，等上一两个小时都是常见的事！这里除了招牌的各种新鲜生蚝之外， 你也可以试试炸牡蛎、生牛肉塔塔、烤沙丁鱼、鲑鱼鳕鱼丸、鹅肝酱等，菜单会跟着当天食材做调整。
10. Canlis
以优雅的用餐气氛、贴心的服务和无敌景致知名的Canlis一直是西雅图人心中的第一名，根据季节调整菜单来彰显西雅图在地食材的特色，这里的菜单主要是以不同价位的套餐区分，主菜的部分不妨试试干式熟成香煎鸭胸、菲利牛排、煎干贝等，每一口都吃得到主厨的用心，Canlis坚持带给大家最好的用餐体验，西雅图的美食导览如果少了Canlis就不完整了，来用餐的时候要记得穿上正式一点的服装喔！
