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桌面型搅拌机(Stand Mixer)选购指南
桌面型搅拌机对于喜欢烘焙的人可说是一项省时省力不手酸的厨房利器，以下详解桌面型搅拌机的选购重点、使用注意事项等，并主要针对知名品牌KitchenAid旗下各型号做详解，以及其他品牌推荐。
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小贴士：美国KitchenAid可说是桌面型搅拌机的代名词，已有100多年历史。旗下拥有众多态号系列，皆是针对不同需求及烘焙使用习惯所设计。
01/ 入门级：KitchenAid Classic系列和Artisan Mini系列
| 机型 | Artisan Mini | Classic | Classic Plus |
|---|---|---|---|
| 型号 | KSM3311 | K45SS | KSM75 |
| 设计 | 抬头式 | 抬头式 | 抬头式 |
| 马达 | DC直流马达 | AC交流马达 | AC交流马达 |
| 搅拌盆 | 3.5qt无把手不锈钢搅拌盆 | 4.5qt无把手不锈钢搅拌盆 | 4.5qt无把手不锈钢搅拌盆 |
| 搅拌接触点 | 59 | 59 | 59 |
| 最大产出 | 5打饼干 | 6.75打饼干 | 6.75打饼干 |
| 颜色 | 10色 | 黑、白 | 3色 |
| 基本配件 | C型搅拌勾 尼龙涂层平搅拌桨 打蛋器 | C型搅拌勾 尼龙涂层平搅拌桨 打蛋器 | C型搅拌勾 尼龙涂层平搅拌桨 打蛋器 |
| 高（寸） | 12.3 | 13.9 | 13.9 |
| 重（磅） | 18 | 26 | 26 |
| 价格 | $$$ | $ | $$ |
| 马力/瓦数 | 250W | 250W | 275W |
| 段速 | 10段速 | 10段速 | 10段速 |
KitchenAid
KitchenAid KSM3311XFW Artisan Mini Series Tilt-Head Stand Mixer
$259.99
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KitchenAid
KitchenAid Classic Series 4.5 Quart Tilt-Head Stand Mixer
$199.99
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KitchenAid
KitchenAid KSM75WH Classic Plus Series 4.5-Quart Tilt-Head Stand Mixer
$236.16
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小贴士：
- 这三款皆为250W-275W，较适合制作简易甜点或面包。
- Artisan Mini是KitchenAid最新款，体积重量比Classic系列小了20%且轻25%，适合厨房空间有限者。此外，Artisan Mini有温和启动功能(Soft Start)，即无论你设置转速为何，一开始都会先从低速温和启动再调至设置转速，以避免食材飞溅。
- Classic和Classic Plus的差异仅在马力不同。
- 可制作小批量，适合较小家庭或1-2人及偶尔烘焙者。可另购接头进行其他功能。
02/ 经典款：KitchenAid Artisan系列
| 机型 | Artisan Mini | Artisan | Artisan Design | Custom Metllic |
|---|---|---|---|---|
| 型号 | KSM3311 | KSM150 | KSM155 | KSM152 |
| 设计 | 抬头式 | 抬头式 | 抬头式 | 抬头式 |
| 马达 | DC直流马达 | AC交流马达 | AC交流马达 | AC交流马达 |
| 搅拌盆 | 3.5qt无把手不锈钢搅拌盆 | 5qt有把手不锈钢搅拌盆 | 5qt有把手玻璃搅拌盆 | 5qt有把手不锈钢搅拌盆 |
| 搅拌接触点 | 69 | 59 | 59 | 59 |
| 最大产出 | 5打饼干 | 9打饼干 | 9打饼干 | 9打饼干 |
| 颜色 | 10色以上 | 20色以上 | 5色以上 | 3色以上 |
| 基本配件 | C型搅拌勾 尼龙涂层平搅拌桨 打蛋器 | C型搅拌勾 尼龙涂层平搅拌桨 打蛋器 透明进料盖 | 铸铝C型搅拌勾 铸铝平搅拌桨 打蛋器 | C型搅拌勾 尼龙涂层平搅拌桨 打蛋器 透明进料盖 |
| 高（寸） | 12.3 | 14.5 | 14.5 | 14.5 |
| 重（磅） | 18 | 26 | 29 | 27 |
| 价格 | $ | $$ | $$$ | $$$$ |
| 马力/瓦数 | 250W | 325W | 325W | 325W |
| 段数 | 10段速 | 10段速 | 10段速 | 10段速 |
KitchenAid
KitchenAid KSM3311XFW Artisan Mini Series Tilt-Head Stand Mixer
$259.99
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KitchenAid
KitchenAid KSM150PSER Artisan Tilt-Head Stand Mixer with Pouring Shield
$279
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KitchenAid
KitchenAid KSM155GBCA 5-Qt. Artisan Design Series with Glass Bowl
$299.99
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KitchenAid
KitchenAid KSM152PSNK 5-Qt. Custom Metallic Series with Pouring Shield
$479.87
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小贴士：
- Artisan可说是KitchenAid最受欢迎机型，它的325W功率输出可搅打至多9杯面粉量，5垮脱的搅拌盆可一次制作出至多9打饼干面团。
- Custom Metllic与Artisan基本上是一样的，主要差别在于Custom Metllic的颜色更具高端金属时尚感，因此价格较贵。
03/ 专业款：KitchenAid Professional系列
| 机型 | Professional 5 Plus | Professional 6 | Professional 600 | Professional 600 Design | Professional 6500 Design |
|---|---|---|---|---|---|
| 型号 | KV25G0X | KL26M1X | KP26M1X | KF26M22 | KSM6521X |
| 设计 | 升降式 | 升降式 | 升降式 | 升降式 | 升降式 |
| 马达 | AC交流马达 | AC交流马达 | AC交流马达 | AC交流马达 | DC直流马达 |
| 搅拌盆 | 5qt有把手不锈钢搅拌盆 | 6qt有把手不锈钢搅拌盆 | 6qt有把手不锈钢搅拌盆 | 6qt有把手玻璃搅拌盆 | 6qt有把手玻璃搅拌盆 |
| 搅拌接触点 | 67 | 67 | 67 | 67 | 67 |
| 最大产出 | 10打饼干 | 13打饼干 | 13打饼干 | 13打饼干 | 13打饼干 |
| 颜色 | 12色 | 3色 | 10色以上 | 3色 | 6色 |
| 基本配件 | 螺旋S形搅拌勾 尼龙涂层平搅拌桨 打蛋器 | 铸铝平搅拌桨 铸铝螺旋S形搅拌勾 打蛋器 | 铸铝平搅拌桨 铸铝螺旋S形搅拌勾 打蛋器 透明进料盖 | F系列涂层平搅拌桨 F系列涂层螺旋S形搅拌勾 打蛋器 | F系列涂层平搅拌桨 F系列涂层螺旋S形搅拌勾 6线打蛋器 |
| 高（寸） | 16.5 | 16.5 | 16.5 | 16.5 | 16.5 |
| 重（磅） | 25 | 31 | 31 | 32 | 31 |
| 价格 | $ | $ | $$ | $$$ | $$$$ |
| 马力/瓦数 | 450W | 575W | 575W | 550W | 575W |
| 段数 | 10段速 | 10段速 | 10段速 | 10段速 | 10段速 |
KitchenAid
KitchenAid Professional 5 Plus Series Stand Mixers
$283.99
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KitchenAid
KitchenAid KL26M1XOB Professional 6-Qt. Bowl-Lift Stand Mixer
$359.95
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KitchenAid
KitchenAid KP26M1XGC 6 Qt. Professional 600 Series Bowl-Lift Stand Mixer
$399.95
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KitchenAid
KitchenAid KF26M22CA 6-Qt. Professional 600 Design Series with Glass Bowl
$529.74
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KitchenAid
KitchenAid KSM6521XCA Professional 6500 Design Series Candy Apple Red Bowl-Lift Stand Mixer with 6 Quart Glass Bowl
$449.95
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小贴士：
- 以上这几款马力更足，适合常烘焙大量者使用，575W可一次至多搅拌14杯面粉，制作8.5条吐司或13打饼干。
- 以上型号皆为全金属材质与机身，稳重更耐用。
- 以上几款皆会自动感应控速，若搅拌盆内重量过重就会自动关机以保护马达；亦有「温和启动」功能，在开始搅动时可避免溅散。
- Pro 6可说是Pro 600的简易版，差别仅在：有无透明进料盖、升降式把手有无黑色把、颜色多寡
- Pro 6500为DC马达，更有力、更安静，且长时间使用也比较不会过热。
04/ 达人商业版：KitchenAid Pro Line及NSF Certified Commercial
| 机型 | 7Quart Pro Line | NSF Certified Commercial |
|---|---|---|
| 型号 | KSM7586P | KSM8990 |
| 设计 | 升降式 | 升降式 |
| 马达 | DC直流马达 | DC直流马达 |
| 搅拌盆 | 7qt有把手不锈钢搅拌盆 | 8qt有把手不锈钢搅拌盆 |
| 搅拌接触点 | 67 | 67 |
| 最大产出 | 14打饼干 | 15打饼干 |
| 颜色 | 4色 | 5色 |
| 基本配件 | 铸铝平搅拌桨 铸铝螺旋S形搅拌勾 不锈钢打蛋器 透明进料盖 | 不锈钢平搅拌桨 不锈钢螺旋S形搅拌勾 不锈钢打蛋器 |
| 高（寸） | 16.5 | 16.5 |
| 重（磅） | 28 | 35 |
| 价格 | $$$$$ | $$$$$$ |
| 马力/瓦数 | 1.3匹马力(约955W) | 1.3匹马力(约955W) |
| 段数 | 10段速 | 10段速 |
KitchenAid
KitchenAid KSM7586PSR 7-Quart Pro Line Stand Mixer Sugar Pearl Silver
$479.95
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KitchenAid
KitchenAid KSM8990OB 8-Quart Commercial Countertop Mixer
$559
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小贴士：
- NSF Certified Commercial为商业级使用，适合家庭式烘焙小生意或商业厨房使用。
- 家用和商用两者主要差别在于用量及使用频率，商用的搅拌面团量大、使用频率高，几乎每天要开机使用，因此必须耐操好用。家庭的用量及使用频率则不可能像开店，因此两者选择不同。
- 皆有「温和启动」功能，在开始搅动时可避免溅散。
05/ 各族群与使用习惯的建议型号
使用模式
建议的KitchenAid型号
厨房空间有限
Artisan Mini
1-2人、偶尔烘焙，每次烘焙约1磅面包或饼干
Artisan Mini
每次烘焙约2磅的面包
Classic Plus
不常使用且每次仅会小量烘焙，追求高性价比
Classic
想要搭配其他接头做其他多元用途
Artisan 或 Professional系列
烘焙量较大(13打饼干以上)
Professional 600
常在家烘焙饼干面包给家人吃
Artisan
在家尔偶做做饼干、面包、打打奶油糖霜者
Artisan
多色选择、每次烘焙约8打饼干
Artisan
可直接加热材料
Artisan Design (玻璃搅拌盆可直接入微波炉使用)
家庭成员人数较多
Professional 600或Professional 6500
可搅打较黏稠面团3分钟以上
Professional 6500
想要操作时更加安静低噪音
Pro Line
打算烘焙执业者
Commercial
追求最长保修者
Pro Line (5年保修)
小贴士：KitchenAid虽然可说是桌面型搅拌机的代名词，但有用户认为KitchenAid较适合用来打蛋白做糕点类，若拿来揉打面团可能会有力道不足甚至烧机的问题产生；不过也有用户表示不会。因此建议选购时依自己的烘培习惯去做考量，并遵守厂商建议使用方式。
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