LA 美食打卡新去处：Uoichiba/Citizen Public Market

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今天到 Culver City 开会，顺便来了早就想吃的 Citizen Public Market.

这是一家新开的开放式的室内美食集市，可以理解成一个更小、更精致、更精选的 Grand Central Market 或者 Anaheim Packing District.

大约只有六七家店，但是品质环境都上乘，还有西海岸熟成教父 Liwei Liao 的新的手卷店 - Uoichiba. 这家店专精熟成鱼肉的手卷，当然在 Liwei 本人在的时候也会提供他的招牌 Premium chirashi.

Liwei 推荐了 Xtra Medium 套餐，包含6个手卷，分别为 Tuna, Fatty Tuna, Steelhead, Kampachi, Prawn 和一个当日精选。每一道都很惊艳，我最喜欢的是 Kampachi.

Liwei 告诉我不同于很多其他高级寿司店买日本或加州本地野生的 Tuna, 他主要从墨西哥买养殖的 Tuna, 重量可达500磅，脂肪是一方面，另一方面是杀的过程更符合他的要求（杀鱼、放血），而且从杀到进他的熟成冰箱只需要一天时间，更利于熟成控制。

趁现在不用排队太久大家赶快冲吧！

更新：试了试打包，也不错，自己卷更有乐趣