十二月底的周末两天一夜前往纳帕山谷
这趟旅程我们入住位于纳帕市中心的 Andaz Napa
晚餐就来二访米其林一星的日式怀式料理餐厅 Kenzo！
Kenzo 开幕于 2016 年底
在 2018 年荣获米其林一星之后一直保持至今。
Kenzo Napa 由知名的企业家 Kenzo Tsujimoto 辻本宪三创办
他是电动游戏公司 Irem 与 Capcom 的创办人。
在 1990 年代他在纳帕山谷买了 1,500 公顷的土地并创办了 Kenzo Estate 酒庄
在 2011 年这家酒庄的白酒 Asatsuyu 被选为最棒的白酒之一。
Kenzo 将传统的日式料理带来美国
在极简的餐厅空间内推出精致传统的怀石料理与江户前寿司
同时还有所有来自 Kenzo 自家酒庄的葡萄酒与多款清酒
让客人可以品尝到精致的日式美食并享受美酒。
Kenzo 餐厅一共有 27 个位置不是非常好订
不过这次我们提早四天预约了晚上八点半的座位。
从我们酒店走到 Kenzo 只要不到五分钟
先在门口黑色的大门与木质的招牌前拍照。
餐厅内相当宽敞明亮
简约的日式设计让人觉得非常放松
跟上次一样被安排在吧台的座位
可以看到寿司师傅与助手制作各种日式料理。
Kaiseki $295
道地的怀石料理是套餐式的
根据季节不同有不一样的日式餐点。
酒单的选择可以单点来自 Kenzo Estate 的葡萄酒、
点杯或点瓶的日式清酒、
另外也有 Kenzo Estate Flight 或是 Omakase Pairing 来搭配。
Omakase Pairing $197
老公点了结合葡萄酒与清酒的 omakase pairing
有来自 Kenzo Estate 的葡萄酒以及各式清酒。
2021 Suzu
首先第一杯是来自纳帕山谷的气泡玫瑰酒
结合 54% Malbec, 37% Merlot, 以及 9% Cabernet Franc
有草莓跟血橙的甜味。
Aoki Shuzo, "Yuki Otoko" Junmai, Niigata $40
我点了这瓶小瓶的雪男清酒
是相对比较不甜的清酒
搭配各种日式餐点都很不错。
Cauliflower Chawanmushi
第一道菜是茶碗蒸
加入了日本香芹、生姜、以及北海道产的雪蟹
是凉菜不过相当绵密可口。
2024 asatsuyu
第二杯是非常清爽的 Sauvignon Blanc
名字来自于日文的朝露
有着 93% Sauvignon Blanc 以及 7% Semillon
这瓶也是 Kenzo 推出这个酒款的第 18 年。
Seasonal Hassun
第二道菜上桌的是日本怀石料理的八寸
以季节为主题的菜色
左上角是腌渍梭子鱼与小菜、
顺时针下一份是温热的莲藕饺子搭配乌鱼子、
北海道干贝搭配柿子以及花生酱、
紫苏叶包着的天使虾子以及山药与意大利鱼子酱、
最后是蓝鳍金枪鱼生鱼片配上青葱与味噌醋酱。
Sawahime Yamahai Junmai
第三杯搭配的是日本清酒
这杯泽姫山廃纯米酒香气柔和
入口有着些许辛口的口感。
Yamaguchi Tilefish Owan
接下来是 Kenzo 的招牌菜色之一
非常清甜的鲜鱼汤。
使用经典的汤底加入自己种植的芜菁、舞茸、菠菜与柚子
一整块带皮的马头鱼鲜美可口
我们都非常喜欢这一碗。
Midorikawa Daiginjo
第四杯绿川纯米吟酿辛口却又淡雅
有花香结合米香。
Oita Sea Bream Sashimi
第四道菜是鲷鱼生鱼片
旁边搭配白菜以及在酒庄自己的菜园种植的水菜还有芝麻橘子酱油。
配上的日本芥茉是现磨的
来自富士山附近的
是日本芥茉最棒的产区。
2023 yui Rosé
第五杯是经典的玫瑰酒
65% Malbec, 26% Merlot 以及 9% Cabernet Franc 制作
有着淡淡的柳橙以及草莓与柠檬酱的香气。
Simmered Mie Toro Sawara Mackerel
第五道菜是炖煮来自日本三重县的鲭鱼
配上新鲜的春菊以及牛蒡。
2021 Asuka
上次拜访的时候没有喝到这杯红酒
Pairing 第六杯以 83% Cabernet Franc, 11.5% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 1.5% Petit Verdot
名字来自于辻本宪三的故乡。
入口有着橡木的香气以及香草味
在 Wine Enthusiast 荣获 93 分。
Wagyu Tendon and Japanese Taro Croquette
第六道菜是日本风格的可乐饼炸丸子
包着和牛以及日本芋头。
2020 Rindo
搭配下一道牛排的这杯是以 Cabernet Sauvignon 为主的 Red Blend
以 52% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 23% Petit Verdot, 7% Malbec, 6% Cabernet Franc 酿制
带有些许莓果与香料的味道。
A5 Wagyu Tenderloin Jibuni
第七道菜是 A5 和牛牛排
淋上了酱汁
旁边配上了香菇以及小松菜
和牛软嫩可口
没有到入口即化不过也很鲜美好吃。
Daishichi Minowamon
第八杯的箕轮门纯米大吟酿我们都很喜欢
有着浓育的果香
喝得出梨子与香蕉的气息
入口清新接着有着微微的丝绒与奶油香
搭配主餐非常棒。
Hokkaido Sea Urchin, Ikura and Mediterranean Bluefin Tuna Sushi Bowl served with red miso soup
第八道菜是海鲜丼饭
有北海道海胆、鲑鱼卵、地中海蓝鳍金枪鱼
旁边附上了红味噌汤。
北海道海胆非常绵密鲜甜
吃完这一份就已经很饱了。
Chef's Featured Desserts
最后是当日特色甜点
有着枸杞意式奶冻、起司炸春卷与香草冰激凌
还有莓果冰激凌配上核桃。
另外附上现泡的绿茶
是让人回味无穷的甜点。
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