饮食不只决定你的腰围，更可能决定你的大脑未来还能不能“在线”。神经科学家Ramon Velazquez近日警告，许多我们每天吃的常见食物，实际上会加速大脑老化、提高失智症风险。不过，他也提供了一些实用的替代方案，帮助我们吃得更聪明、更健康。
Velazquez指出：“最新研究显示，美国有多达42%的人在55岁后会出现失智症状。高糖、高饱和脂肪的饮食模式会引发脑部慢性发炎、损伤神经，导致认知退化。换句话说，你在30、40岁时的饮食习惯，决定了你60、70岁时脑袋是否还清楚。”
以下是五类他特别点名应避免的“脑部杀手食物”：
薯片、泡面、罐头、零食、微波速食等含大量糖、盐、新增剂和反式脂肪，这些成分会引发慢性脑部发炎，破坏神经元间的连接。
Velazquez指出：“研究显示，吃超加工食品最多的人，认知能力下降速度快了28%。此外，已有研究将UPFs与32种健康问题有关，包括心血管疾病、癌症、代谢症候群、肥胖，甚至早死。”
✅ 替代建议： 改吃新鲜、天然、少加工的食物！
2. 高温烹饪的食物这类烹调方式会生成“糖化终产物”（AGEs），引起大脑氧化应激和发炎，并与阿兹海默症中的脑部斑块形成有关。
✅ 替代建议： 多使用蒸、煮、炖等低温烹调方式，或用柠檬汁、醋等酸性调料腌制食材，减少AGEs的形成。
3. 高汞含量的大型鱼类鲨鱼、旗鱼、马鲛鱼、马头鱼等体内汞含量较高，长时间食用会使汞穿过血脑屏障，在脑部累积，产生神经毒性，导致记忆力衰退。
✅ 替代建议： 选择低汞的小型鱼类，如鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼，富含对大脑有益的Omega-3脂肪酸。
4. 酒精长期、大量饮酒会导致大脑萎缩，尤其损害控制判断力的前额叶皮层，并与肥胖、癌症和失智症高度相关。
✅ 替代建议： 能不喝就不喝，若要饮酒应配食物、避开含糖调酒，并确保每周有几天完全不碰酒精。
5. 人工甜味剂如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等会破坏肠道菌群，引发系统性发炎反应，进而与记忆退化、认知障碍及中风风险增加有关。
✅ 替代建议： 使用天然甜味来源，例如蜂蜜、枫糖浆或椰糖等。
来源: NY Post
