最新一项关于重金属污染的报告引发全美关注：人们每天餐桌上的主食——大米，可能正悄悄带来健康风险，尤其对婴幼儿构成威胁。
非营利机构 Healthy Babies, Bright Futures（专注于婴幼儿健康）发布的研究指出，他们在全美范围内购买并检测的 145份大米样本中，100%都检出了砷，其中有 四分之一的样本超出美国FDA为婴儿米粉设置的100ppb无机砷安全上限。
从总体来看，这些样本的重金属（砷、镉、铅、汞）含量区间在 63ppb至188ppb，其中个别样本甚至高达 240ppb以上。其中以 无机砷的含量最高，其次为 镉，而 铅与汞相对较低。相比之下，研究团队同时检测的 66份其他谷物样本（如藜麦、薏仁等），其重金属含量明显低于大米。
这些大米样本来自全美 20个主要城市地区，覆盖了 105个品牌，其中包括 Trader Joe’s、Ben’s、Goya 等常见品牌，采样城市包括纽约、洛杉矶和迈阿密等地。
报告还发现，不同产地和品种的大米，其重金属含量差异显著。重金属含量相对较低的品类包括：来自加州的白米，泰国产的茉莉香米（Jasmine Rice），印度产的巴斯马蒂米（Basmati Rice），
而含量相对较高的品种包括：美国东南部产的白米与糙米，来自意大利的Arborio米（常用于Risotto）。
根据美国环保署（EPA）与FDA的数据，无机砷是一种比天然砷毒性更高的重金属，已被列为 一级致癌物。长期摄入可能导致癌症、心血管疾病、婴幼儿发育迟缓等问题。而由于大米在水田中种植，更容易吸收土壤和灌溉水中的无机砷，因此成为特别关注的高风险食品之一。
若民众对日常饮食中的重金属摄入感到担忧，专家建议采取以下方式降低风险：选择重金属含量较低的大米品种（如加州白米、Jasmine米、Basmati米）；煮饭前彻底冲洗大米；使用更多的水煮饭（类似煮面方式），煮后倒掉多余的水；偶尔使用藜麦、薏仁、小米等低砷谷物替代传统大米。
这项报告再次提醒消费者，即使是看似健康的主食，也可能存在长期健康隐患。科学选择、改善烹调方式，是家庭防范重金属摄入的重要一步。
来源: CBS News
