别以为洗一洗就安全！超市这些“健康”蔬菜或藏细菌，每年上百万人感染，严重可致命

尽管多吃新鲜蔬果被广泛认为有益健康，但专家提醒，超市中常见的预洗袋装沙拉，可能是引发食源性疾病的“隐形杀手”。

美国过去已发生多起与袋装蔬菜相关的病原体传播事件，常见包括李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌，在严重情况下可能导致住院、肾衰竭甚至死亡。

根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，这类细菌可引发肠道感染，症状包括恶心、呕吐、腹痛、发烧和腹泻。而《食源性疾病杂志》2024年的一项报告指出，美国多达9.2% 的已知病原体引发的食源性疾病可归咎于叶类蔬菜，每年由此导致超过 230 万例感染。

袋装沙拉之所以特别危险，一大原因在于它通常不经加热直接食用，一旦被污染就难以通过常规方式清除。而污染风险可能出现在整个供应链的各个环节：土壤、水源、空气、牲畜粪坑的渗流，再到加工设备、人工操作和洗菜用水，任何一处疏漏都可能为病菌打开大门。

更令人担忧的是，不同农场的蔬菜常常集中处理、混合包装，一片被污染的叶子就可能波及成千上万袋产品，甚至跨州传播。

专家强调，冷链运输至关重要，一旦温控失败，细菌即可迅速繁殖。此外，一些人认为清洗能解决问题，但事实上洗菜很难完全去除病原体，反而可能在处理过程中通过水槽、刀具或双手造成交叉污染。

为降低风险，专家建议消费者——

·优先选购整颗生菜或成束的叶类蔬菜，因其表面积较小，不易污染；

·使用冷水冲洗叶片表面去除泥土和表面细菌；

·如需购买袋装蔬菜，应避开变色、发黏、枯萎或袋内潮湿的产品；

·选购后应立即冷藏，避免温差反复；

·留意产品召回与保质期，并尽量在购买后两天内食用完毕。