俗话都说“人如其食”，但当你所在的食品体系本身就是不健康的，你又该怎么做呢？
一位医生 Dr. Mark Hyman 近日警告，美国的健康危机并非源于个人选择不当，而是源于一个被设计成让消费者上瘾、饥饿且长期不健康的食品产业体系。“从营养贫乏的农作物，到激进的食品营销，再到补贴错误原料的政策，我们打造了一个‘默认让人生病’的体系。”
Hyman 医生表示，这是一场系统性的、生物学层面的危机。美国现代食品正在不知不觉中重塑并损害人类的生理机能。但他也指出，这并非不可改变，“当你改变餐盘里的食物，你就改变了自己的生理状态。”
被垃圾食品“劫持”Hyman 医生指出，食品危机主要在于超加工食品。这些食品会破坏肠道微生物群，引发全身性炎症，并造成激素失衡。而这些因素共同为慢性疾病埋下伏笔。“这不仅仅是体重问题，而是整个身体机能的紊乱。”
你之所以难以抑制食欲也是有原因的，这些产品经过化学工程设计，目的就是让人上瘾且难以抗拒。它们充满精制糖、精制面粉、不健康脂肪和化学添加剂，从而劫持大脑的奖赏系统。它们激活多巴胺通路的方式与成瘾物质相似，即使人已经吃饱，也很难停止进食。长期来看，这种模式会导致代谢功能紊乱和胰岛素抵抗，为肥胖、糖尿病、心脏病、抑郁症、消化系统疾病，甚至认知能力下降等慢性疾病奠定基础。
如何“吃”出更好的健康Hyman 医生表示，并不存在放之四海而皆准的方案，但有四项核心原则，可以为人们掌控自身健康提供坚实的起点。
第一，吃真正的食物。Hyman 建议：“让你的餐盘装满真正的食物，比如蔬菜、优质蛋白、健康脂肪和天然全食物。”第二，平衡血糖。重点摄入蛋白质、健康脂肪和膳食纤维，尤其是在早晨。“早餐要吃蛋白质和脂肪，而不是糖。”
第三，减少炎症。避免高度加工食品、精制糖、精制面粉和工业化植物油。“先从危害最大的开始——含糖饮料、精制碳水和包装零食。但不要只是‘减少’，要用更好的选择来替代。”Hyman 建议多阅读配料表，成分越少越好。尽量在家做饭，这样你能掌控餐盘里的内容。
最后，要滋养肠道微生物群。尽可能在饮食中加入植物性食物、发酵食品，并保持多样化。“每周增加一种新的蔬菜。”
心脏病与II型糖尿病的饮食策略根据美国疾控中心（CDC）的数据，四分之三的美国成年人至少患有一种慢性疾病，超过一半患有两种或以上慢性疾病。心血管疾病位居前列，影响着近一半的美国成年人。它也是美国的首要死因，每 34 秒就有一名美国人因此丧生。
在心脏健康方面，Hyman 医生建议去除加工食品和工业化种子油。“要强调 omega-3 脂肪、多彩蔬菜、坚果、种子、橄榄油和高品质蛋白。这有助于减少炎症并改善胆固醇平衡。”
II 型糖尿病同样是主要健康问题，影响着超过 3,600 万美国人。其主要成因是胰岛素抵抗，从而导致血糖升高。对此 Hyman 医生建议从饮食中去除糖和精制碳水。“应侧重蛋白质、富含纤维的蔬菜、健康脂肪和低升糖指数水果。这有助于稳定血糖并降低胰岛素抵抗。”
来源: New York Post
