这4种食物千万别放冰箱冷冻室！解冻后口感和味道直接从夯变拉

虽然冷冻室可以延长食物的保存时间，但有些厨房里常见的东西其实更适合存放在其他地方。

根据Food & Wine最近整理的一份清单，有些食物在经历了冷冻和解冻后，可能会失去原本的口感、风味，整体品质也会下降。来自新泽西州的厨师Dennis Littley是一名烹饪专家，也是Ask Chef Dennis的创始人。

“食物被冷冻后，内部的水分会形成冰晶，因此可能改变原有的质地。我最常提醒家庭厨师的一件事就是，一样东西可以冷冻，并不代表你就应该把它冷冻起来”。

就比如下面这4种食物👇

虽然说大多数奶酪都可以冷冻，但解冻后，质地可能会变得松散、易碎，甚至出现颗粒感。这种变化在质地较软、奶油感较强的奶酪中尤其明显。Littley建议将奶酪包裹严实后放入冷藏室保存，不要一次买太多，最好只拿在新鲜期内能够吃完的数量。

煮熟的意大利面是否适合放进冷冻室，要根据具体菜式来判断。意大利面在冷冻和解冻过程中可能会变软，而奶油类酱汁也可能出现油水分离。对于搭配奶油酱汁的意大利面，建议将剩菜放入冷藏室，并在几天内吃完，而不是直接冷冻。不过质地更扎实的焗烤意大利面，在冷冻后通常是可以保持原有状态的。

意大利火腿、萨拉米香肠以及其他腌制肉类，通常也可以冷冻。不过这些肉类解冻后的质地和味道可能发生变化。如果腌制肉类被用来制作三明治、拼盘或开胃菜，这种变化会更加明显，因为口感本身就是食用体验中非常重要的一部分。建议将腌制肉类包好后放在冷藏室中，并在开封后的赏味期限内吃完。

液体在结冰后会膨胀，可能导致酒瓶或软木塞出现问题，而且这样做对葡萄酒的风味和香气也没有任何好处。已经开封的葡萄酒，应该重新密封后放入冷藏室保存，红葡萄酒也包括在内，饮用前再将红葡萄酒恢复到合适的饮用温度即可。