加州大学戴维斯分校（UC Davis）法学院教授 Gabriel “Jack” Chin 最近宣布，位于加州的 Chicago Cafe 中餐馆可能是美国历史最悠久的中餐馆，它已经有 121 年的历史了。
Chicago Cafe 位于加州首府 Sacramento 的 Woodland 市。Chin 领导的一项研究找到了确凿的证据，表明该餐厅至少从 1910 年开始营业，尽管餐馆老板给出的日期是 1903 年。但无论如何，Chicago Cafe 至少可以确定是加州最古老的中餐馆，超过了在旧金山的唐人街的三和餐厅（Sam Wo Restaurant）。
如果该餐馆成立于 1903 年的话，它将成为全美历史最悠久的中餐馆，比蒙大拿州成立于1909年或1911年的北京面馆（Pekin Noodle Parlor）还要久。
餐馆的老板是 Paul Fong 和妻子 Nancy Fong，他们的儿子 Andy Fong 与 Chin 合作探索他家餐馆的历史。Andy 指出，他的曾祖父从广东移民到该地。曾祖父曾在餐馆工作，但不确定这个餐馆是不是他创立的，餐馆名称的来历也不详。然后餐馆就一代一代地传下去。Paul 和 Nancy 是在1970年代接下餐馆。
经过大约一年的研究，Chin 的团队发现1930年代的报纸提到这家餐馆在1910年之前就已经在做生意。Chin 认为这家餐厅应该是在1903或1904年创立的。
Fong 一家还保留了餐厅的旧数据，例如 1917 年的菜单，以及可追溯到 1915 年的高中年鉴中的照片和广告等。因为历史悠久，餐馆吸引了几代常客，他们几十年来一直在这里用餐。Andy 说：“人们总是告诉我们，这是他们一直知道的真正的中国菜。 我们的美食对很多人来说就是正宗的。”
Chin 解释说，这家餐厅和许多现代餐厅的中式美式菜单受到世纪之交“杂碎热潮”的影响，美国人对他们认为具有异国情调的美食所着迷，这推动了这一热潮。 当时的报纸和旅行日志都报导了杂碎、芙蓉蛋和炒面等食品，创造了需求。
然而，随着老一代经营者的退休，许多美国长期经营的中餐馆面临着在未来几年结束其百年历史的窘迫局面。 Andy 和妹妹 Amy 都没有接管餐厅，这在许多移民拥有的企业中很常见。 在旧金山唐人街，如果新业主在 2025 年 1 月租约到期时没有接管餐厅，Sam Wo 可能会关闭。
来源: SanFrancisco Chronicle
