不是培根或香肠！这款桌上的早餐常客，被发现可能会明显提高癌症风险

说到“致癌早餐”，大多数人第一时间想到的是培根、香肠等加工肉类。但研究发现，另一种早餐桌上的常客 — 含糖麦片，可能同样不安全。

含糖麦片在全球尤其是美国非常流行，它们包装鲜艳、形状有趣，还常被广告包装成“健康早餐的一部分”。但事实上，它们也属于超加工食品UPFs，里面可能充满色素、甜味剂、增稠剂、防腐剂等新增物，用来延长保质期、改善口感。UPFs不仅与肥胖、糖尿病有关，最新研究还发现它们与癌症、痴呆症存在联系。

根据CDC的数据，美国儿童与青少年每天消耗的卡路里中有三分之二来自UPFs，成人的日均热量中有55%来自UPFs。

一项发表在《英国医学杂志》的研究跟踪了10万名法国成年人，分析他们的饮食、生活方式与健康情况。结果发现每增加10%的UPF摄入量，整体癌症风险增加12%、乳腺癌风险增加11%，且关联性最强。对前列腺癌和结直肠癌，研究未发现显著关联，但有也有上升趋势。

研究将UPFs定义为工业化大规模生产、配料表长、含有家庭烹饪中不会用到的成分的食品。比如含糖麦片、膨化零食、糖果、甜点、含糖饮料、汽水、冷冻即食食品、方便面、鸡块、罐头水果或调味蔬菜。其中，含糖麦片和淀粉类UPFs占饮食中的16%，糖果甜品占比26%，含糖饮料占比 20%。

很多UPFs中含有乳化剂，一种让奶昔、酱料和加工肉类保持顺滑的新增剂。研究表明，乳化剂可能破坏肠道屏障，引发炎症，从而增加结肠癌风险。